Auto: Ekaitz Ortega, Business Insider

Un quimico español ha inventado una maquina capaz de reducir los grados de alcohol en cualquier vino sin cambiar apenas su sabor.

Puede que muchos se asusten ante una frase similar, pero en la reciente celebracion del BBVA Bilbao Food Capital se ha presentado un prototipo, que todavia esta en busca de inversores, capaz de reducir el alcohol del vino.

Pere Castells, ideologo de la maquina, trabajo durante mas de una decada en El Bulli y afirma que puede reducir entre 8 y 14 grados el alcohol del vino en apenas 5 minutos.

Segun la informacion de Directo al paladar, este invento en el que trabaja la startup Alacarte tiene el tamaño de un electrodomestico pequeño, como un microondas o robot de cocina. Se ha calculado que podria costar alrededor de 3.000 euros, por lo que estaria destinado a profesionales de la hosteleria

Para llevar a cabo el proyecto, se ha trabajado con la mirada puesta en los avances tecnologicos destinados al area sanitaria. El proceso parte de la separacion de los componentes en la maquina y eliminacion de los grados de alcohol tras apartar el agua del resto de componentes.

Se puede elegir la cantidad de grados a eliminar, el tiempo aumentara segun la graduacion. Una vez quitado parte del alcohol, el sabor del vino no es exactamente el mismo, aunque se mantiene muy cercano. Puede ser la manera de acercar esta bebida a personas que prefieran controlar la ingesta de alcohol o no quieran quedarse sin su copa diaria de vino.

Esta maquina puede reducir el alcohol de vino tinto y blanco, pero con el espumoso no es posible. Aunque se recomienda que una vez haya pasado por ella, se tome. Al reducir la cantidad de alcohol tambien pierde parte de sus valores de conservacion.

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En caso de que logren la financiacion necesaria, pronto empezaran a producir estas maquinas y se vera el alcance que tiene en restaurantes y profesionales vinicolas.